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我是军人、是医师、也是公务员。在生活、工作中已结识了不少战友、朋友、同仁,也想结识真诚的新朋友。网易给了我这个机会,创建了<我的博客>。目的:一是寻友。尤其是要寻找广东东菀的李彭龄副班长、陕西西安的贾淑贞护士。二是交流。我在这些年所交际的本地区、全国各地的新老朋友,大多数人曾有过联系,还望你们能有近期信息交流。三是交友。交知心之友、交实名之友。四是学习。我在军队的服役单位是陆军第一二七师卫生科。

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(原创)试做陕西面食——麻什  

2013-12-14 11:47:28|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                        2013-12-14 试做陕西面食——麻什

麻什,是陕西常见的一种面食,又称猫耳朵。手工制作的麻什口味筋道,汤料味道浓郁,汤中配上自己喜欢的时令蔬菜,更是可以做出百变的花样。

我第一次吃麻什是今年9月初,我们的小儿媳坐月子,请了一位西安本地的中年月嫂,她会做面食,她曾为我们儿媳、牛牛做过两次,手工做面,配汤料是她开清单,我去采购。

 昨晚,我问小牛牛“周六早餐吃什么?”他说:给我做麻什吧。我说:“好。”

今早,我800到小区面条加工店买了一斤麻什(机器加工的);到蔬菜店买了西红柿、木耳、黄瓜、老豆腐、上海青、蘑菇、红萝卜等;家里冰箱取少量瘦肉。

 我觉得要做出可口的麻什,必须做好两个方面的工作。

 一是烫面。麻什原料:手工的要精细一些,机器加工的也行。先用一盆装上凉开水,另一锅烧开水,把麻什放入锅内,加少许盐。象煮饺子一样加3次凉水,然后,把烫好的面捞出放在装有凉开水的盆内,再控干水盛入碟子。

 二是做汤。先把西红柿去皮切丁;黄瓜、老豆腐、红萝卜切丁;木耳、蘑菇、上海青切小。用少许油拌炒上述菜品,加盐、酱油、醋、香油做成汤计。

 打上汤计,加上烫面,一碗可口的麻什便成了(不好意思,吃前没有拍照,饭后,吃的光光,有待下次了)。

(原创)试做陕西面食——麻什 - 黄排 - 黄排的博客

引用网络图片。 

    

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